Düdüklüde Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 5 Adet Taze Ayıklanmış Enginar
• 1 Çay Bardağı İç Bakla veya Bezelye (isteğe göre)
• 1 Adet Yemeklik Soğan
• 5-6 Adet Arpacık Soğanı
• 1 Adet Havuç
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Çay Bardağı Su
• 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
• Tuz
• Dereotu (süslemek için)

Yapılışı

1. Taze ve temizlenmiş olarak satın aldığımız enginarları tencerede 5 dakika haşlıyoruz. (tenceredeki suya 4-5 damla limon sıkalım)
2. Hafif haşlanan enginarları düdüklü tencereye diziyoruz ve ardından iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
3. İç Harç:

   Yemeklik doğradığımız soğanı, sıcak suda bekletip kabuğunu soyduğumuz iç baklayı (bezelye de kullanabilirsiniz), julyen doğradığımız havucu ve arpacık soğanları bir kapta karıştırıyoruz üzerine şeker ve tuz serpiyoruz. Hazırladığımız harcı yemek kaşığı yardımı ile düdüklü tencereye dizmiş olduğumuz enginarların göbeklerine (ortalarına) yerleştiriyoruz ve ardından zeytinyağı ve suyu üzerlerinde gezdiriyoruz.

4. Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp önce düdük ötene kadar orta ateşte (fısss diye kuvvetli bir ses çıkıyor) düdük öttükten sonra altını kısıp 17 dakika pişiriyoruz.
5. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu ile servis yapıyoruz afiyet olsun…

Püf Noktası

Enginarları mevsiminde pazardan almanızı tavsiye ederim, ben 5 enginar sığacak şekilde pazardan suyu ile beraber alıyorum (pazarcı enginarı suyu ile poşetliyor kararmasın diye), derin dondurucuya atıyorum 1 sene dayanıyor. Pişireceğiniz kadar porsiyonları buzlukta saklarsanız kışın da taze enginar yeme zevkini yaşarsınız. Aynı şekilde iç baklayıda mevsiminda pazardan alıp küçük buz dolabı poşetlerine dolduruyorum ihtiyacım olunca kullanıyorum. Şimdi ki hayalim kendime derin dondurucu almak ama mutfağım çok küçük olduğu için alamıyorum, alıcam bir gün inşallah 🙂

Afiyet olsun…