Kategoriler
Tatlılar

Muzlu Rulo Pasta Tarifi

Malzemeler

Kek için;

  • 5 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • yarım limonun suyu
  • yarım limonun kabuğu (rende)
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Krema için;

  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağının 2/3 si kadar şeker
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta

Ayrı yerde;

  • 2 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı süt

İçine;

  • Muz

Yapılışı

Bir kaba 5 adet yumurtayı ekleyin ve çırpın, 5 yemek kaşığı şekeri ilave edip 5 dk daha çırpmaya devam edin. Bir yandan çırparken bir yandan da 1/2 limon suyunu, 1/2 limon kabuğunu, 5 yemek kaşığı unu, 1 paket vanilyayı ilave edin ve çırpın 1 paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisinin üzerine hazırladığınız harcı yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kremanın Hazırlanışı

Bir tencereye 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağının 2/3 si kadar şeker, 2,5 su bardağı süt ve 1 adet yumurtayı ekleyerek kaynayana kadar karıştırın. Krema soğuduktan sonra başka bir kasede 2 poşet krem şanti ve 1 su bardağı sütü iyice çırpın, kremaya ekleyip karıştırın. Pişen kekin üzerine yağlı kağıt serin ve başka bir tepsi yardımı ile ters çevirin üzerinde kalan önceki yağlı kağıdı yavaşça çıkartın. Sıcakken rulo yapın ve açın. Hazırlamış olduğunuz kremanın yarısını kekin üzerine dökün ve iyice yayın, kekin dar kenarına 2 adet bütün muzu yan yana koyun ve keki rulo şeklinde sarın. Servis kabına alın ve kremanın geri kalanıyla üzerini kaplayın. Süslemek için dilimlenmiş muz ve vişne kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Tatlılar

Tiramisu Tarifi

Tiramisu İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin;

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Krema İçin;

  • 3,5 yemek kaşığı un
  • 3,5 yemek kaşığı şeker
  • 2,5 su bardağı süt
  • 200gr labne
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Keki Islatmak İçin;

  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri İçin;

  • Kakao

Tiramisunun Yapılışı

Kekin hazırlanışı;
Karıştırma kabının içine 4 adet yumurta ve 1 su bardağı şeker ekleyip 5 dk mikser yardımı ile çırpın. İçine 1 su bardağı un, 1 su bardağı nişasta, 2 yemek kaşığı kakao ekleyip iyice çırpın 1 paket kabartma tozunu ekleyin ve biraz karıştırın. Pişirme kabınızı yağlayın ve kekin yapışmaması için unlayın. Hazırlamış olduğunuz karışımı içerisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kremanın hazırlanışı;

Bir tencereye 3,5 yemek kaşığı un, 3,5 yemek kaşığı şeker , 2,5 su bardağı süt ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra üzerine 200 gr labne, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip iyice karıştırın.

Keki ıslatmak için;

1 bardak suya 1 tatlı kaşığı nescafe ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Hazırlamış olduğunuz keki 2’ye bölün ve nescafe karışımını kaşık yardımı ile her iki parçaya da yayın. Kremanın yarısını ıslatmış olduğunuz ilk kekin üzerine sürün, 2. kapağı üzerine kapatın ve geri kalan krema ile üzerini kaplayın ve dolapta soğumaya bırakın. Kakao ile kaplayıp servis edin.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Hamur İşleri

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Yapılışı çok kolay ve lezzetli, çayların yanında küçük bir atıştırmalık olan tuzlu kurabilye tarifi için buradan buyrun 🙂

Tuzlu Kurabilye İçin Gerekli Malzemeler

  • 200gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep

Üzeri için;

Yumurta sarısı ve çörek otu

Tuzlu Kurabilye Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kaba ekleyip güzelce yoğurun. Daha sonra kurabiyelerinize istediğiniz şekilleri verin ve tepsiye dizin. Tepsinizde pişirme kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim. Dada sonra kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Kategoriler
Tavuk Yemekleri

Soya Soslu Tavuk Tarifi

SOYA SOSLU TAVUK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

  • 500-600 gr Tavuk Göğsü
  • 1 Tatlı Kaşığı Kekik
  • 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • Yarım Çay Bardağı Soya Sosu
  • Tuz

SOYA SOSLU TAVUK YAPILIŞI

500-600 gr tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın.

1 servis tabağı içine kekik, pul biber, soya sosu, nişasta ve karbonatı koyup karıştırın.

Karışımın içine tavukları ilave edilin ve iyice karıştırıldıktan sonra kabı streçle kapatarak en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Zeytinyağını tava dökün ve sotelenmiş tavukları tavaya koyun. Üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin ve 30 dakika ara ara karıştırarak pişirin.

Afiyet Olsun

Kategoriler
Etli Yemekler

Köfteli İskender

Köfteli iskender için malzemeler nelerdir?

SOS İÇİN

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates konservesi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

KÖFTE İÇİN

  • 500gr kıyma
  • 1adet soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

  • 4-5 sivri biber
  • 4-5 çeri domates
  • Yoğurt
  • Tereyağı
  • Tırnak pide

Köfteli iskender nasıl yapılır?

Tereyağını eritin içine sarımsakları ekleyip karıştırın. Domates konservesi ve domates salçasını ekleyip kaynayana kadar karıştırın sonra ocaktan alın.

Ayrı bir karıştırma kabına kıyma, soğan, kimyon, kırmızı toz biber,karabiber, yumurta, ve galeta ununu ekleyip yoğurun, serçe parmak genişliğinde şekillendirip ızgarada pişirin. (Elektrikli ızgaranın içine 1 su bardağı su ekleyin.) Aynı ızgarada sivri biberler ve domatesleride közleyin.

Tırnak pideleri ızgarada ısıtıp üzerine tereyağ sürün. Tabakların tabanına dilimlediğiniz pideleri, üzerine yoğurdu, köfteleri ve en üste sostan ekleyin. Tereyağını kızdırıp üzerine dökün. Közlenmiş biber ve domateslerle servis yapın.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Pilavlar

Başbaşı Bulgur Pilavı Tarifi

Bugün sizlerle dünya mutfağında en çok tanınan ve tüketilen bir bulgur türü olan Başbaşı bulgur ile pişirdiğim pilav tarifini paylaşmak istiyorum. Başbaşı bulgur buğdayın kırılmadan sadece kabuğunun soyulması ile elde edilen son derece lezzetli bir bulgur türüdür.

Tarife geçmeden önce sizlere biraz bulgur hakkında bilgi vermek istiyorum;

Vitamin ve protein yönünden pirinçten daha zengin ve fiyat yönünden daha ucuzdur, bulgurda, bazı sebzelerden daha çok demir bulunur.

Pirince göre 4 kat kalsiyum, 4 kat demir, 2 kat fazla protein içerir ayrıca karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.

Radyasyonu emmediği için nükleer savaş riskine karşı bazı ülkelerce stokta tutulan gıdaların başında gelir.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminin çalışmasında önemli rol oynamaktadır.

Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

Kolesterol içermez.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için önemli bir besin kaynağıdır.

Bebeklerde beyin gelişimi hamileliğin ilk üç ayında gerçekleşmektedir. Dolayısıyla hamileliğin ilk üç ayında folik asit yıkımı olmaktadır. Bu yıkıma karşı hamilelerin bol miktarda folik asit almaları gerekmektedir.

Başbaşı Bulgur Pilavı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı başbaşı bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası ( isteğe göre 2 adet domates rendesi de olur)
  • 1 adet soğan
  • 3 su bardağı kaynar su (isteğe göre tavuk ya da et suyu katabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (silme)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Başbaşı Bulgur Pilavının Yapılışı

Tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını koyalım akabinde soğanı ince ince yemeklik doğrayalım ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Salça / domates rendesini ilave edip biraz daha kavuralım ve 3 su bardağı kaynar suyu ilave edelim. Suya tuz, karabiber ve kimyonu ekleyelim. Kaynayan suya bulguru ilave edelim ve karıştıralım. Kısık ateşte pilav suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar pişirelim. Pilav pişince ocağı kapatalım, suyunu çeken pilavın kapağını açalım ve hafifçe karıştıralım. Tencerenin ağzını havlu kâğıt ile kapatıp kapağı tekrar kapatalım. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Son olarak eklemek isterim ki yapılan bir araştırmaya göre buğday ve bulgur gibi uzantısı besinleri tüketmek kadınların meme kanserine yakalanma riskini önemli ölçüde azaltmaktadır. Özellikle menopoz döneminde bolca tüketilmelidir. Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor.

Kategoriler
Pastalar

Yılbaşı Kurabiyesi

2016’yı ardımızda bırakmamıza sayılı günler kala sizlere mutfakta eğlenceli zaman geçirebileceğiniz ve çocukların favorisi olan yeni yıl kurabiyesi (oğlum bu kurabiyelere neşeli kurabiyeler diyor :)) tarifini paylaşmak istiyorum. Hata payı sıfır olan bu kurabiyeleri yaptığınıza pişman olmayacaksınız.

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında olsun)
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vaniya
  • 1 dolu çay kaşığı tarçın
  • 4 renk şekerli süsleme glazürü (Dr. Oetker süsleme glazürü)

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve pudra şekeri bir kabın içinde yoğrulur, sırasıyla vanilya, tarçın ve un ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Kurabiye yaparken püf noktası hamuru çok iyi yoğurmaktır, hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde ve artık ele yapışmadığında hazır demektir. Hamura top şeklini verip streç film ile kaplayıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru bir merdane yardımı ile 7-8 mm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeniz yeterlidir. Üzerlerinin kızarmamasına özen gösterin, yani son dakikalarda gözünüz fırında olsun çok çabuk pişiyorlar..

Bu vesile ile hepinizin yeni yılını kutluyorum, umarım hepinizin hayalleri bu yeni yıl ile birlikte gerçekleşir.

 

Kategoriler
Tatlılar

Aşure

Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır.
Muharrem ayının onuncu günü Nuh, Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır.
Hepimizin çok sevdiği bu tatlıyı bize birde kendi tarifini göndermiş olan Gülsüm Kadal Nişancı Hanım’dan dinleyelim 🙂

Malzemeler:

  • Yarım kg aşurelik buğday (akşamdan ıslatıp sabah düdüklü tencere kaynadıktan sonra 10 dk pişirilecek)
  • 2 su bardağı nohut (ıslatılıp pişirilecek ve kabukları soyulacak)
  • 2 su bardağı kuru fasulye (ıslatılıp pişirilecek)
  • Yarım su bardağı pirinç (az suda pişirilip suyuyla beraber aşureye katılacak)
  • Toz şeker (damak tadına göre 2 kg el altında bulundurun, tadına göre ara ara kontrollü eklenebilir)
  • 3-4 kabuk tarçın
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm (pişirip çıkan suyunu döküp birkaç kez yıkayın)
  • 1.5 su bardağı kuru kayısı (minik doğrayıp pişirin suyunu döküp birkaç kez yıkayın)
  • 1.5 su bardağı dut (kaynar suda bekletip birkaç kez suyunu değiştirin, dut hem çok kara su bırakıyor hemde kaynar suda pişmiş gibi oluyor)
  • 1.5 su bardağı kuş üzümü (kaynar suda bekletin, birkaç kez suyunu değiştirin, pişmiş gibi yumuşuyor hemde temizleniyor)
  • 1 elma (küp küp doğrayıp az suda pişirin, suyuyla beraber aşureye koyun)
  • 7-8 karanfil (az suda kaynatın,  karanfilleri atın, suyunu aşurenin içine koyun)
  • 1 kutu konserve mısır (sıcak su ile iyice yıkayın)
  • 2 yemek kaşığı susam (sonlara doğru aşurenin içine atılacak)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tadı tuzu olsun diye)
  • 1 portakal kabuğu rendesi (sonlara doğru içine atın,  aşurenin suyuna göre portakalın suyunu da koyabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı gül suyu

Üzerini süslemek için

  • Toz tarçın
  • Fındık
  • Ceviz
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Toz antep fıstığı
  • Nar taneleri
  • Kuru incir

Pişirdiğimiz buğdayı (suyuyla beraber) üzerine de göz kararı sıcak su ekleyip (kontrollü olmak lazım su az olursa kaynar su el altında olursa eklenir sulu olursa sıkıntı-o zamanda nişastayla bağlamak gerek-oda hem uzun iş hemde nişasta tadı pek güzel olmuyor) göz kararı şeker (arzuya göre de denebilir) ekleyip, nohut ve fasulyeyi ekliyoruz. Kabuk tarçınları, mısırı ve pişmiş pirinci de ekliyoruz. Aşuremiz kaynarken pişirdiğiniz yada suda yumuşattığınız tüm yemişleri (kuru üzüm kayısı dut kuş üzümü) ekleyelim. Pişmiş elma, karanfil suyu, susam, portakal kabuğunu da  son olarak ekliyoruz. Kıvamı için baz alacağımız ölçü kepçe zor dönüyor gibi olmalı. En son gül suyunu koyalım. Tüm malzemeyi 1-2 taşım kaynatıp kapatalım. Az dinlendirip kaselere boşaltalım ve iyice soğuyunca da üzerlerini süsleyelim. Hepinize afiyet olsun 🙂

Kategoriler
Pastalar

Balkabaklı Cheesecake

Sizlerle bugün paylaşacağım tarif leziz ve yapımı çok kolay bir cheesecake. Pişirdikten sonra bunu ben mi yaptım dedirtecek kadar lezzetli ve görüntüsü inanılmaz. Sizleri bekletmeden hemen tarife geçiyorum 🙂

Malzemeler: (20 cm’lik kalıp için)

İç Harcı;

  • 500 gr bal kabağı
  • 500 gr labne peyniri
  • 3 yumurta
  • 2,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı şeker

Tabanı için;

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr tereyağ

Üzeri için;

  • 100 ml krema
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 4 adet ceviz

Bal kabağını haşlayıp suyunu süzüyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz. Bu sırada bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin ve tereyağını eritip bisküviye ekleyip iyice yoğurun.

Kelepçeli kalıbın kenarlarını ve dibini yağlayın ve dibine yağlı kağıt serin. Akabinde yoğurdunuz bisküviyi kalıbın dibine sıkıca bastırarak yayın. Kalıbı buzdolabına kaldırıp biraz dinlendirelim (20 dakika) bu sırada iç harcı için labne peynirini derin bir kaba alıp krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın, şekeri ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin, unu ekleyip çırpın ve en son ezip püre haline getirdiğiniz bal kabağını ekleyip iyice çırpın. İç harcı biraz sıvı gibi kalacak bu sizi korkutmasın 🙂

Harcı bisküvili tabanın üzerine dökün, fırına koyun ve çatlamaması için fırına içine su koyduğunuz ısıya dayanıklı 2 küçük kap yerleştirin. (ben kahve fincanı kullandım)

160 derecede (fırın önceden ısıtılmış) üzeri katılaşıp hafif pembeleşmeye başlayana kadar (1 saati geçebilir) pişirin. Piştikten sonra fırın ısısını sıfırlayıp kapağını açmadan fırının içinde soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra krema ve pudra şekerini çırpıp üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.1 gece dolapta bekletirseniz mükemmel olur.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Tatlılar

Sütlü İrmik Helvası

Malzemeler

  • 1,5 Su Bardağı İrmik
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1,5 Su Bardağı Süt
  • 2 Dolu Çorba Kaşığı Margarin
  • 1 Fincan Dolmalık Fıstık
  • 3-4 Tane Ceviz (Süslemek İçin)

Yapılışı

  1. Geniş bir teflon tava veya tencerede  (kapaklı olması gerekli) margarini eritelim, irmiği ve dolmalık fıstığı kısık ateşte (ocağın en küçük gözünde) sürekli çevirerek kavuralım.
  2. İrmikler altın sarısı bir renk alıp hoş bir koku salmaya başladığında (fıstıklarda pembeye dönmeye başlıyor bu esnada) üzerine soğuk süt döküp harcı karıştıralım sütü yedirelim ve hemen ateşten alalım. Tavanın ağzını kapatıp 5 dakika dinlenmeye bırakalım.
  3. İrmik dinlendikten sonra sekeri ilave edip güzelce karıştıralım ve tekrar tavanın ağzını kapatıp bu sefer 20 dakika demlenmeye bırakalım.
  4. Son olarak demlenme işlemi bitence tekrar karıştıralım ve arzumuza göre süsleyerek (ben ceviz kullandım sadece) servis tabağına alalım.

Not

İrmik ve fıstığı kavurma işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürüyor eğer kavurmaktan kolunuz ağrımaz ise yanlış bir durum var demektir 🙂

Afiyet olsun…