Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

  • 5 Adet Taze Ayıklanmış Enginar
  • 1 Çay Bardağı İç Bakla veya Bezelye (isteğe göre)
  • 1 Adet Yemeklik Soğan
  • 5-6 Adet Arpacık Soğanı
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay Bardağı Su
  • 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
  • Tuz
  • Dereotu (süslemek için)

Yapılışı

  1. Taze ve temizlenmiş olarak satın aldığımız enginarları tencerede 5 dakika haşlıyoruz. (tenceredeki suya 4-5 damla limon sıkalım)
  2. Hafif haşlanan enginarları düdüklü tencereye diziyoruz ve ardından iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
  3. İç Harç:

    Yemeklik doğradığımız soğanı, sıcak suda bekletip kabuğunu soyduğumuz iç baklayı (bezelye de kullanabilirsiniz), julyen doğradığımız havucu ve arpacık soğanları bir kapta karıştırıyoruz üzerine şeker ve tuz serpiyoruz. Hazırladığımız harcı yemek kaşığı yardımı ile düdüklü tencereye dizmiş olduğumuz enginarların göbeklerine (ortalarına) yerleştiriyoruz ve ardından zeytinyağı ve suyu üzerlerinde gezdiriyoruz.

  4. Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp önce düdük ötene kadar orta ateşte (fısss diye kuvvetli bir ses çıkıyor) düdük öttükten sonra altını kısıp 17 dakika pişiriyoruz.
  5. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu ile servis yapıyoruz afiyet olsun…

Püf Noktası

Enginarları mevsiminde pazardan almanızı tavsiye ederim, ben 5 enginar sığacak şekilde pazardan suyu ile beraber alıyorum (pazarcı enginarı suyu ile poşetliyor kararmasın diye), derin dondurucuya atıyorum 1 sene dayanıyor. Pişireceğiniz kadar porsiyonları buzlukta saklarsanız kışın da taze enginar yeme zevkini yaşarsınız. Aynı şekilde iç baklayıda mevsiminda pazardan alıp küçük buz dolabı poşetlerine dolduruyorum ihtiyacım olunca kullanıyorum. Şimdi ki hayalim kendime derin dondurucu almak ama mutfağım çok küçük olduğu için alamıyorum, alıcam bir gün inşallah 🙂

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya en sevdiğim yemeklerden biri. Hazırlaması da bir o kadar kolay. Malzemelerle başlayalım.

Malzemeler

  • 1 Çay Bardağı Zeytiyağı
  • 4-5 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 1 Adet Havuç
  • 5-6 Adet Arpacık Soğan
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 2 Çay Bardağı Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2,5 Su Bardağı Taze Barbunya
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1/4 Demet Maydonoz
  • 1 Tutam Tuz

Yapılışı

  1. Taze Barbunyayı ayıklayıp 1 litre suda 4-5 dakika kaynatıp kara suyununu salmasını sağlıyoruz ve suyu döküp barbunyayı kenara alıyoruz.
  2. Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz.
  3. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.
  4. Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Portakallı Kereviz

Kereviz ağzıma sürmem diyenlerin bile tattıktan sonra keşke daha önce yeseymişim dedirten, hanımların ev halkına sebze yedirme savaşını 1-0 galip getiren lezzet…

Malzemeler

  • 3 Adet Orta Boy Kereviz
  • 1 Fincan Su
  • 1 Fincan Bezelye
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Bardak Taze Sıkılmış Portakal Suyu
  • 5-6 Adet Arpacık Soğanı
  • 1 Adet Yemeklik Soğan
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

  1. Kerevizlerin sapını kesip bir güzel soyuyoruz, ikiye bölüp orta kısmını biraz kazıyoruz ve bir tas suyun içine bırakıyoruz. (beklettiğimiz suya yarım limon sıkalım ki kerevizler kararmasın)
  2. Garnitür süsleme:1 tane yemek soğanı doğruyoruz, havuçları julyen kesiyoruz, arpacık soğanlarımızı soyuyoruz ve 1 kahve fincanı bezelyemizi kenarda hazırlıyoruz.
  3. Düdüklü tencereye kerevizleri diziyoruz, kerevizlerin oyduğumuz orta kısımlarına garnitürleri yerleştiriyoruz, üzerine  1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 fincan normal su ve 1/2 çay bardağı zeytin yağını ve arzuya bağlı olarak tuz döküyoruz. Bu zeytinyağlıda toz şeker atmıyoruz çünkü portakal suyu tatlı bir tat veriyor.
  4. Ayrıca kereviz yapraklarını da kereviz toplarının üstlerine hoş bir görüntü vermesi için bırakabiliriz ben o şekilde kullanıyorum.
  5. Düdüklünün kapağını kapayıp orta ateşte düdük ötene kadar pişirip, düdük sesi gelince ocağın altını kısalım 15 ile 17 dakika arasında pişiyor….

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Ege Usulü Zeytinyağlı Ispanak

Malzemeler

  • 1 Kilo Ispanak
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay Bardağı Sıcak Su
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Adet Limon

Yapılışı

  1. Ispanağı güzelce yıkıyoruz (3-4 su) ve yemeklik doğrayıp kenara alıyoruz.
  2. Soğanları yemeklik doğruyoruz, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  3. Tencerede kavrulmakta olan soğana şeker ve ıspanağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Ispanaklar diriliğini kaybedince pirinç ve sıcak suyu ekleyip tuzu serpiyoruz. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz. (Arada kontrol etmek gerekli pirinçler tencerenin tabanına yapışmasın) Pirinçleriniz tam pişmez ise sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.

Oda sıcaklığında ve üzerine limon sıkılarak servis edilmesi tavsiye olunur, afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağlı Kabak

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 3 Adet Kabak
  • 4 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 5 Dal Dereotu
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. Tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığımız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavuralım
  2. Akabinde domates rendesini de ekleyip 2 dakika daha kavuralım
  3. Küp şeklinde doğradığımız kabakları tencereye ekleyelim
  4. Üzerine bir tutam toz şeker, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 20 dakika pişirelim.
  5. En son yıkayıp doğradığımız dereotunu yemeğe ekleyelim ve yemeğin altını kapatalım.

Afiyet Olsun…