Kategoriler
Pastalar

Yılbaşı Kurabiyesi

2016’yı ardımızda bırakmamıza sayılı günler kala sizlere mutfakta eğlenceli zaman geçirebileceğiniz ve çocukların favorisi olan yeni yıl kurabiyesi (oğlum bu kurabiyelere neşeli kurabiyeler diyor :)) tarifini paylaşmak istiyorum. Hata payı sıfır olan bu kurabiyeleri yaptığınıza pişman olmayacaksınız.

Malzemeler

  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında olsun)
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vaniya
  • 1 dolu çay kaşığı tarçın
  • 4 renk şekerli süsleme glazürü (Dr. Oetker süsleme glazürü)

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve pudra şekeri bir kabın içinde yoğrulur, sırasıyla vanilya, tarçın ve un ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Kurabiye yaparken püf noktası hamuru çok iyi yoğurmaktır, hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde ve artık ele yapışmadığında hazır demektir. Hamura top şeklini verip streç film ile kaplayıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru bir merdane yardımı ile 7-8 mm kalınlığında açıp kurabiye kalıpları ile dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirmeniz yeterlidir. Üzerlerinin kızarmamasına özen gösterin, yani son dakikalarda gözünüz fırında olsun çok çabuk pişiyorlar..

Bu vesile ile hepinizin yeni yılını kutluyorum, umarım hepinizin hayalleri bu yeni yıl ile birlikte gerçekleşir.

 

Kategoriler
Tatlılar

Aşure

Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlıdır.
Muharrem ayının onuncu günü Nuh, Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmıştır.
Hepimizin çok sevdiği bu tatlıyı bize birde kendi tarifini göndermiş olan Gülsüm Kadal Nişancı Hanım’dan dinleyelim 🙂

Malzemeler:

  • Yarım kg aşurelik buğday (akşamdan ıslatıp sabah düdüklü tencere kaynadıktan sonra 10 dk pişirilecek)
  • 2 su bardağı nohut (ıslatılıp pişirilecek ve kabukları soyulacak)
  • 2 su bardağı kuru fasulye (ıslatılıp pişirilecek)
  • Yarım su bardağı pirinç (az suda pişirilip suyuyla beraber aşureye katılacak)
  • Toz şeker (damak tadına göre 2 kg el altında bulundurun, tadına göre ara ara kontrollü eklenebilir)
  • 3-4 kabuk tarçın
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm (pişirip çıkan suyunu döküp birkaç kez yıkayın)
  • 1.5 su bardağı kuru kayısı (minik doğrayıp pişirin suyunu döküp birkaç kez yıkayın)
  • 1.5 su bardağı dut (kaynar suda bekletip birkaç kez suyunu değiştirin, dut hem çok kara su bırakıyor hemde kaynar suda pişmiş gibi oluyor)
  • 1.5 su bardağı kuş üzümü (kaynar suda bekletin, birkaç kez suyunu değiştirin, pişmiş gibi yumuşuyor hemde temizleniyor)
  • 1 elma (küp küp doğrayıp az suda pişirin, suyuyla beraber aşureye koyun)
  • 7-8 karanfil (az suda kaynatın,  karanfilleri atın, suyunu aşurenin içine koyun)
  • 1 kutu konserve mısır (sıcak su ile iyice yıkayın)
  • 2 yemek kaşığı susam (sonlara doğru aşurenin içine atılacak)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tadı tuzu olsun diye)
  • 1 portakal kabuğu rendesi (sonlara doğru içine atın,  aşurenin suyuna göre portakalın suyunu da koyabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı gül suyu

Üzerini süslemek için

  • Toz tarçın
  • Fındık
  • Ceviz
  • Kuş üzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Toz antep fıstığı
  • Nar taneleri
  • Kuru incir

Pişirdiğimiz buğdayı (suyuyla beraber) üzerine de göz kararı sıcak su ekleyip (kontrollü olmak lazım su az olursa kaynar su el altında olursa eklenir sulu olursa sıkıntı-o zamanda nişastayla bağlamak gerek-oda hem uzun iş hemde nişasta tadı pek güzel olmuyor) göz kararı şeker (arzuya göre de denebilir) ekleyip, nohut ve fasulyeyi ekliyoruz. Kabuk tarçınları, mısırı ve pişmiş pirinci de ekliyoruz. Aşuremiz kaynarken pişirdiğiniz yada suda yumuşattığınız tüm yemişleri (kuru üzüm kayısı dut kuş üzümü) ekleyelim. Pişmiş elma, karanfil suyu, susam, portakal kabuğunu da  son olarak ekliyoruz. Kıvamı için baz alacağımız ölçü kepçe zor dönüyor gibi olmalı. En son gül suyunu koyalım. Tüm malzemeyi 1-2 taşım kaynatıp kapatalım. Az dinlendirip kaselere boşaltalım ve iyice soğuyunca da üzerlerini süsleyelim. Hepinize afiyet olsun 🙂