Kategoriler
Etli Yemekler

Köfteli İskender

Köfteli iskender için malzemeler nelerdir?

SOS İÇİN

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates konservesi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

KÖFTE İÇİN

  • 500gr kıyma
  • 1adet soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

  • 4-5 sivri biber
  • 4-5 çeri domates
  • Yoğurt
  • Tereyağı
  • Tırnak pide

Köfteli iskender nasıl yapılır?

Tereyağını eritin içine sarımsakları ekleyip karıştırın. Domates konservesi ve domates salçasını ekleyip kaynayana kadar karıştırın sonra ocaktan alın.

Ayrı bir karıştırma kabına kıyma, soğan, kimyon, kırmızı toz biber,karabiber, yumurta, ve galeta ununu ekleyip yoğurun, serçe parmak genişliğinde şekillendirip ızgarada pişirin. (Elektrikli ızgaranın içine 1 su bardağı su ekleyin.) Aynı ızgarada sivri biberler ve domatesleride közleyin.

Tırnak pideleri ızgarada ısıtıp üzerine tereyağ sürün. Tabakların tabanına dilimlediğiniz pideleri, üzerine yoğurdu, köfteleri ve en üste sostan ekleyin. Tereyağını kızdırıp üzerine dökün. Közlenmiş biber ve domateslerle servis yapın.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Makarnalar Soslar

Spagetti Bolonez

Malzemeler

  • 1 Paket Spagetti
  • 200 Gr Dana Kıyma
  • 1 Büyük Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yapılışı

  1. Derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz, su kaynayınca içine uzun spagetti makarnamızı ekliyoruz. (Paketin üzerinde yazan pişme süresine dikkat edelim lütfen) Makarnayı pişirdiğiniz suya az çiçek yağı ve tuz atarsanız makarnanız yapışmaz. Ardından makarnamızı süzüp kenara alıyoruz.
  2. Bolonez Sos Tarifi:Servis tabağına aldığımız makarnanın üstüne arzu ettiğiniz kadar sosu ekleyip misafirlerimize sunabiliriz. İstenirse sosun üzerine taze maydonoz da doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

Etli Dolma

Malzemeler

  • 8 Adet Dolmalık Kabak
  • 4 Adet Dolmalık Biber
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • 200 Gram Kıyma
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Tutam Kuru Nane
  • Tuz, Karabiber
  • 1/4 Maydonoz
  • 1 Adet Domates

Yapılışı

  1. Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp üst kısımlarını şapka gibi kesiyor ardından kabakların ortasını çay kaşığı yardımı ile oyuyoruz.
  2. Kabak ve dolmalık biberler hazır olunca derince bir kapta kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, ince kıyım maydonoz, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiber ve az su (1/2 çay bardağı kadar) ekleyip harcı karıştırıyoruz.
  3. Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığımız harc ile dolduruyoruz ve üzerlerine birer dilim domates koyup kapaklarını kapatıyoruz.
  4. Doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim, 1 su bardağı su ekleyip (dolmalar 1 parmak suyun içinde olsun) kısık ateşte 30 dakika pişirelim.
  5. Dolmaların içi pişince (pirinçlere bakarak anlayabilirsiniz) ateşten alıp soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

Karnıyarık

Malzemeler

  • 6 Adet Orta Boy Patlıcan
  • 300 Gram Kıyma
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 3 Adet Yeşil Biber (Çarliston)
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
  • 1/2 Demet Maydonoz
  • Tuz, Karabiber

Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyup fırça ile çiçek yağı sürelim ve fırında her tarafı pembeleşene dek çevirelim. (15 dakika)  Ben patlıcanları kızartmıyorum çok yağlı oluyor onun yerine fırında pişiriyorum. (tepsiye yağlı kağıt sererseniz tepsiniz kirlenmez)
  2. Yumuşayan patlıcanları (tam pişmemesine dikkat edin) kenara alıp soğumaya bırakıyoruz, bu esnada iç harcını hazırlayacağız.
  3. İç Harcı:Yemeklik doğradığımız biberi hafifçe öldürüp üzerine yemeklik doğradımız soğanı ekliyor soğanın diriliği gidinceye kadar kavuruyoruz, ardından kıymayı ekliyoruz ve bir güzel kavuruyoruz. (kıymanın hiç suyu kalmayacak) Kavrulan kıymaya salçaları ekliyoruz, arzuya göre tuz, karabiber ekleyip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. İç harcı soğuduktan sonra ince kıyılmış maydonoz ilave ediyoruz.
  4. Patlıcanları bir borcama dizip ortalarına çok derin olmayan bir kesik atıyoruz. (karnını yarmak 🙂 ) Patlıcanın ortasına iç harcımızı dolduruyoruz. (patlıcanın ortasına kesik attıktan sonra iç kısmını bir çay kaşığı yardımı ile ezerseniz patlıcanın kenanları çok kalın olmamış olur)
  5. Borcama 1,5 su bardağı salçalı su koyup patlıcanların üzerine isteğe bağlı ince domates dilimleri veya biber ekleyerek 180 derecede ısıltılmış  fırına sürüyoruz. Yaklaşık 20-25 dakika sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun…

Pratik Bilgi

Benim genelde yemek yapmaya vaktim olmuyor, ben patlıcanların içini doldurduktan sonra derin dondurucuya atıyorum, pişireceğim zaman çıkarıp fırına veriyorum böylece dışarıdan yemek söyleme hadisesi en aza iniyor sizede tavsiye ederim…

Afiyet olsun…

Kategoriler
Aperatifler Etli Yemekler

Kadınbudu Köfte

Bugün ilk defa denediğim ve neden daha önce yapmadım diye pişman olduğum müthiş lezzetli ve çok basit olan kadınbudu köfte tarifini paylaşıyorum sizlerle 🙂

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Un
  • Kimyon
  • 400 Gr Kıyma
  • 1 Adet Soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 Yemek Kaşığı Pirinç
  • 3 Adet Yumurta
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Soğanı yemeklik doğruyoruz ve tavada sıvıyağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğan pembeleşince kıymanın yarısını soğanların üzerine ilave ediyoruz ve  kıyma  suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Akabinde kıymayı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
  2. Kıyma soğurken yarım su bardağı pirinci küçük bir tencerede 6-7 dakika kadar haşlayıp süzüyoruz (Pirinci haşlarken arada karıştırın yoksa tencereye yapışabilir bu arada) Haşlanan ve yumuşayan pirinçleri, kavurup  soğuttuğunuz kıyma, baharatlar, 1 adet yumurta ve kenara ayırdığınız kıyma ile  yoğurup yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
  3. Dinlenip toparlanan  kıymamızdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elle şekillendiriyoruz.
  4. Derince bir kapta 2 yumurtayı iyice çırpıp hazırladığımız köfteleri önce una daha sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Ilık yada soğuk olarak servis yapabilirsiniz, afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

İzmir Köfte

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 500 Gr. Kıyma (300 gr. Dana, 200 gr. Koyun)
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 2 Yemek Kaşığı Galeta Unu
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 3 Adet Patates
  • 5 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 4 Adet Sivri Biber
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Su Bardağı Su
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. İzmir köfte için, kıymayı, soğanı, galeta ununu, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurup köfte harcı haline getirelim.
  2. Köftelere parmak kalınlığında şekil verelim. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kalın halka şeklinde dilimleyip dilimleri ikiye bölelim (yarım ay şeklinde olacak)
  3. Köfte ve patatesleri sıra sıra (bir patates, bir köfte şeklinde) borcama dizelim. Biberleri de temizleyip ikiye bölelim ve dizdiğimiz köfte patateslerin üzerine yerleştirelim.
  4. 1 Su bardağı suda salçayı eritip köfte ve patateslerin üzerine dökelim akabinde sarımsağı rendeleyip domates rendesine ekleyelim (tuz ve karabiber de ekleyin) ve bu karışımı da köfte ve patateslerin üzerine dökelim.
  5. Borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapayıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yemeğimizi 45 dakika pişirelim. En son aliminyum folyoyu kaldırıp fırını ızgara moduna getirin ve yemeğin üstünü 5 dakika kızartalım.

Afiyet olsun…