Kategoriler
Tavuk Yemekleri

Soya Soslu Tavuk Tarifi

SOYA SOSLU TAVUK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

  • 500-600 gr Tavuk Göğsü
  • 1 Tatlı Kaşığı Kekik
  • 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • Yarım Çay Bardağı Soya Sosu
  • Tuz

SOYA SOSLU TAVUK YAPILIŞI

500-600 gr tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın.

1 servis tabağı içine kekik, pul biber, soya sosu, nişasta ve karbonatı koyup karıştırın.

Karışımın içine tavukları ilave edilin ve iyice karıştırıldıktan sonra kabı streçle kapatarak en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Zeytinyağını tava dökün ve sotelenmiş tavukları tavaya koyun. Üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin ve 30 dakika ara ara karıştırarak pişirin.

Afiyet Olsun

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

  • 5 Adet Taze Ayıklanmış Enginar
  • 1 Çay Bardağı İç Bakla veya Bezelye (isteğe göre)
  • 1 Adet Yemeklik Soğan
  • 5-6 Adet Arpacık Soğanı
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay Bardağı Su
  • 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
  • Tuz
  • Dereotu (süslemek için)

Yapılışı

  1. Taze ve temizlenmiş olarak satın aldığımız enginarları tencerede 5 dakika haşlıyoruz. (tenceredeki suya 4-5 damla limon sıkalım)
  2. Hafif haşlanan enginarları düdüklü tencereye diziyoruz ve ardından iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
  3. İç Harç:

    Yemeklik doğradığımız soğanı, sıcak suda bekletip kabuğunu soyduğumuz iç baklayı (bezelye de kullanabilirsiniz), julyen doğradığımız havucu ve arpacık soğanları bir kapta karıştırıyoruz üzerine şeker ve tuz serpiyoruz. Hazırladığımız harcı yemek kaşığı yardımı ile düdüklü tencereye dizmiş olduğumuz enginarların göbeklerine (ortalarına) yerleştiriyoruz ve ardından zeytinyağı ve suyu üzerlerinde gezdiriyoruz.

  4. Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp önce düdük ötene kadar orta ateşte (fısss diye kuvvetli bir ses çıkıyor) düdük öttükten sonra altını kısıp 17 dakika pişiriyoruz.
  5. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dereotu ile servis yapıyoruz afiyet olsun…

Püf Noktası

Enginarları mevsiminde pazardan almanızı tavsiye ederim, ben 5 enginar sığacak şekilde pazardan suyu ile beraber alıyorum (pazarcı enginarı suyu ile poşetliyor kararmasın diye), derin dondurucuya atıyorum 1 sene dayanıyor. Pişireceğiniz kadar porsiyonları buzlukta saklarsanız kışın da taze enginar yeme zevkini yaşarsınız. Aynı şekilde iç baklayıda mevsiminda pazardan alıp küçük buz dolabı poşetlerine dolduruyorum ihtiyacım olunca kullanıyorum. Şimdi ki hayalim kendime derin dondurucu almak ama mutfağım çok küçük olduğu için alamıyorum, alıcam bir gün inşallah 🙂

Afiyet olsun…

Kategoriler
Hamur İşleri

Patlıcanlı Börek

Malzemeler

  • 200 Gram Un
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Kahve Fincanı Süt
  • 1/2 Kahve Fincanı Su
  • 2 Adet Orta Boy Patlıcan
  • 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Adet Küçük Soğan
  • 1,5 Su Bardağı Taze Kaşar Peyniri
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • Çörekotu (süslemek için)

Yapılışı

  1. Un, tuz, süt ve suyu derince bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz hamur haline getiriyoruz. Hamurdan 10 tane beze hazırlıyoruz ve yuvarlak şeklinde hamuru açıyoruz.
  2. İç harcın yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın tuz ekleyin karışıma ve ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. (Ocağın en küçük gözünde 7-8 dakika kavrulacak, patlıcanlar iyice ölecek)
  3. Rendelenmiş taze kaşar peynirini ılınmış olan patlıcan kavurmasına ekleyin ve karıştırın, iç harcınız artık hazır.
  4. Açmış olduğunuz yuvarlak hamurun ortasına iç harcı ekleyip çiçek şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tutam çörekotu serpiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip hazırlamış olduğumuz ufak bohçaları tepsiye diziyor, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

Etli Dolma

Malzemeler

  • 8 Adet Dolmalık Kabak
  • 4 Adet Dolmalık Biber
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • 200 Gram Kıyma
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Tutam Kuru Nane
  • Tuz, Karabiber
  • 1/4 Maydonoz
  • 1 Adet Domates

Yapılışı

  1. Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp üst kısımlarını şapka gibi kesiyor ardından kabakların ortasını çay kaşığı yardımı ile oyuyoruz.
  2. Kabak ve dolmalık biberler hazır olunca derince bir kapta kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, ince kıyım maydonoz, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiber ve az su (1/2 çay bardağı kadar) ekleyip harcı karıştırıyoruz.
  3. Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığımız harc ile dolduruyoruz ve üzerlerine birer dilim domates koyup kapaklarını kapatıyoruz.
  4. Doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim, 1 su bardağı su ekleyip (dolmalar 1 parmak suyun içinde olsun) kısık ateşte 30 dakika pişirelim.
  5. Dolmaların içi pişince (pirinçlere bakarak anlayabilirsiniz) ateşten alıp soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Portakallı Kereviz

Kereviz ağzıma sürmem diyenlerin bile tattıktan sonra keşke daha önce yeseymişim dedirten, hanımların ev halkına sebze yedirme savaşını 1-0 galip getiren lezzet…

Malzemeler

  • 3 Adet Orta Boy Kereviz
  • 1 Fincan Su
  • 1 Fincan Bezelye
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Bardak Taze Sıkılmış Portakal Suyu
  • 5-6 Adet Arpacık Soğanı
  • 1 Adet Yemeklik Soğan
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

  1. Kerevizlerin sapını kesip bir güzel soyuyoruz, ikiye bölüp orta kısmını biraz kazıyoruz ve bir tas suyun içine bırakıyoruz. (beklettiğimiz suya yarım limon sıkalım ki kerevizler kararmasın)
  2. Garnitür süsleme:1 tane yemek soğanı doğruyoruz, havuçları julyen kesiyoruz, arpacık soğanlarımızı soyuyoruz ve 1 kahve fincanı bezelyemizi kenarda hazırlıyoruz.
  3. Düdüklü tencereye kerevizleri diziyoruz, kerevizlerin oyduğumuz orta kısımlarına garnitürleri yerleştiriyoruz, üzerine  1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 fincan normal su ve 1/2 çay bardağı zeytin yağını ve arzuya bağlı olarak tuz döküyoruz. Bu zeytinyağlıda toz şeker atmıyoruz çünkü portakal suyu tatlı bir tat veriyor.
  4. Ayrıca kereviz yapraklarını da kereviz toplarının üstlerine hoş bir görüntü vermesi için bırakabiliriz ben o şekilde kullanıyorum.
  5. Düdüklünün kapağını kapayıp orta ateşte düdük ötene kadar pişirip, düdük sesi gelince ocağın altını kısalım 15 ile 17 dakika arasında pişiyor….

Afiyet olsun…

Kategoriler
Aperatifler

Mercimek Köftesi

Asla zor değil çok basit bir şekilde anlatacağım ve hepiniz başarılı olacaksınız merak etmeyin 🙂

Malzemeler

  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
  • 2 Çay Bardağı İnce Bulgur
  • 1 Kuru Soğan (büyük)
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Çay Bardağı Mercimek
  • Karabiber
  • Yarım Demet Maydonoz
  • Tuz
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 8-9 Dal Taze Soğan
  • Marul (Servis Yaparken İsteğe Göre)

Yapılışı

  1. Mercimeği iyice yıkayalım (mercimeği yıkarken oluşan beyaz su rengi tamamen kaybolsun) ve üzerini 2 parmak su geçecek şekilde tencereye koyalım. Önce orta ateşte sonra kısık ateşte mercimeği pişirelim arada karıştıralım dibi tutmasın. Mercimek çok çabuk pişer aman dikkat!! Mercimek pişince altını kapatalım ve hemen bulguru aktaralım tencereye ve iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye alalım.
  2. Yemeklik doğradığımız soğanı tavada sıvı yağ ile kavuralım, soğan pembeleşince salçamızı ekleyelim ve biraz daha kavuralım (salçanın diriliği gitsin) tavanın altını kapatalım.
  3. Geniş bir kaba mercimekli bulgurlu harcı aktaralım. Üzerine doğradığımız maydonoz, yeşil soğan, salçalı sos, kimyon, karabiber ve birazda tuz ekleyip güzelce yoğuralım.
  4. Yoğurma işlemi bitince geriye elinizle güzelce şekil verip şık bir tabağa dizmek kalıyor, hepinize kolay gelsin..

Püf Noktası

Mercimeğiniz pişerken olurda suyu çok az gelir ve çok koyu ve katı bir mercimek elde ederseniz  yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Mercimeğiniz çok sulu olursa da bulgur miktarını biraz (çeyrek çay bardağı kadar ekleyebilirsiniz) Yemeği yaparken sıcak suyunuz hazır bulunsun acil durumlar için.. Ama korkmayın bunların hiçbiri olmayacak 🙂

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Ege Usulü Zeytinyağlı Ispanak

Malzemeler

  • 1 Kilo Ispanak
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay Bardağı Sıcak Su
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Adet Limon

Yapılışı

  1. Ispanağı güzelce yıkıyoruz (3-4 su) ve yemeklik doğrayıp kenara alıyoruz.
  2. Soğanları yemeklik doğruyoruz, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  3. Tencerede kavrulmakta olan soğana şeker ve ıspanağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Ispanaklar diriliğini kaybedince pirinç ve sıcak suyu ekleyip tuzu serpiyoruz. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz. (Arada kontrol etmek gerekli pirinçler tencerenin tabanına yapışmasın) Pirinçleriniz tam pişmez ise sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.

Oda sıcaklığında ve üzerine limon sıkılarak servis edilmesi tavsiye olunur, afiyet olsun…

Kategoriler
Balık

Fırın Torbasında Somon Balığı

Aslında fırın torbasında tavuk yapacaktım ancak tavuk bozulmuş evde de somon vardı neden olmasın dedim, iyiki de demişim…

Malzemeler

  • 2 Adet Soğan
  • 4 Adet Patates
  • 3 Dilim Somon
  • 1 Adet Havuç
  • Tane Karabiber (çekilmemiş)
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı

  1. Fırın torbasına 1 kaşık un koyuyoruz, bunu yapmamızın nedeni torbaya dolduracağımız malzeme yapışmasın diye 🙂
  2. Derin bir kapta somonları, kalın dilimler halinde doğradığımız patatesleri, halka şekilde doğradığımız soğanları ve julyen doğradığımız havucı karıştırıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip, tane karabiberlerimizi ve tuz ekliyoruz.
  3. Akabinde fırın torbasına dolduruyor ve torbanın ağzını kapatıyoruz. 200 derecede ısınmıs fırında 50 dakika pişiriyoruz. Süre dolduğunda fırın torbasını yırtıp 5 dakika daha somonların üzeri kızarması için fırına veriyoruz..
  4. Sonuç süper lezzetli ve çok kolay bir balık yemeği, fırın ızgarasının kirlenmemesi de cabası..

Tabağın kenarına “Thousand Island” salata sosu veya “Ranch Sos” çok yakışıyor tavsiye ederim, afiyet olsun…

Kategoriler
Aperatifler

Havuç Ezmesi

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 1/2 Kg Rendelenmiş Havuç
  • 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
  • 1/2 Kg Yoğurt (kaymaksız)
  • 2 Yemek Kaşığı Mayonez
  • Yeşil Zeytin (süslemek için)
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tencereye zeytinyağımızı koyuyoruz, hafif kızınca rendelenmiş havuçları ilave edilip ara ara karıştırarak iyice pişiriyoruz.
  2. Soğuyunca yoğurt ve mayonez ile iyice karıştırıp üzerini yeşil zeytin ile süslenip servis edebiliriz.
  3. Arzu ederseniz normal yoğurt yerine süzme yoğurtta kullanabilirsiniz, ben kullanmıyorum mayonezde eklediğim için ağır bir tadı oluyor.

Afiyet olsun.

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağlı Kabak

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 3 Adet Kabak
  • 4 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 5 Dal Dereotu
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. Tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığımız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavuralım
  2. Akabinde domates rendesini de ekleyip 2 dakika daha kavuralım
  3. Küp şeklinde doğradığımız kabakları tencereye ekleyelim
  4. Üzerine bir tutam toz şeker, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 20 dakika pişirelim.
  5. En son yıkayıp doğradığımız dereotunu yemeğe ekleyelim ve yemeğin altını kapatalım.

Afiyet Olsun…