Kategoriler
Tatlılar

Tiramisu Tarifi

Tiramisu İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin;

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Krema İçin;

  • 3,5 yemek kaşığı un
  • 3,5 yemek kaşığı şeker
  • 2,5 su bardağı süt
  • 200gr labne
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Keki Islatmak İçin;

  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı nescafe
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri İçin;

  • Kakao

Tiramisunun Yapılışı

Kekin hazırlanışı;
Karıştırma kabının içine 4 adet yumurta ve 1 su bardağı şeker ekleyip 5 dk mikser yardımı ile çırpın. İçine 1 su bardağı un, 1 su bardağı nişasta, 2 yemek kaşığı kakao ekleyip iyice çırpın 1 paket kabartma tozunu ekleyin ve biraz karıştırın. Pişirme kabınızı yağlayın ve kekin yapışmaması için unlayın. Hazırlamış olduğunuz karışımı içerisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kremanın hazırlanışı;

Bir tencereye 3,5 yemek kaşığı un, 3,5 yemek kaşığı şeker , 2,5 su bardağı süt ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra üzerine 200 gr labne, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip iyice karıştırın.

Keki ıslatmak için;

1 bardak suya 1 tatlı kaşığı nescafe ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Hazırlamış olduğunuz keki 2’ye bölün ve nescafe karışımını kaşık yardımı ile her iki parçaya da yayın. Kremanın yarısını ıslatmış olduğunuz ilk kekin üzerine sürün, 2. kapağı üzerine kapatın ve geri kalan krema ile üzerini kaplayın ve dolapta soğumaya bırakın. Kakao ile kaplayıp servis edin.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Pilavlar

Başbaşı Bulgur Pilavı Tarifi

Bugün sizlerle dünya mutfağında en çok tanınan ve tüketilen bir bulgur türü olan Başbaşı bulgur ile pişirdiğim pilav tarifini paylaşmak istiyorum. Başbaşı bulgur buğdayın kırılmadan sadece kabuğunun soyulması ile elde edilen son derece lezzetli bir bulgur türüdür.

Tarife geçmeden önce sizlere biraz bulgur hakkında bilgi vermek istiyorum;

Vitamin ve protein yönünden pirinçten daha zengin ve fiyat yönünden daha ucuzdur, bulgurda, bazı sebzelerden daha çok demir bulunur.

Pirince göre 4 kat kalsiyum, 4 kat demir, 2 kat fazla protein içerir ayrıca karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.

Radyasyonu emmediği için nükleer savaş riskine karşı bazı ülkelerce stokta tutulan gıdaların başında gelir.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminin çalışmasında önemli rol oynamaktadır.

Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

Kolesterol içermez.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için önemli bir besin kaynağıdır.

Bebeklerde beyin gelişimi hamileliğin ilk üç ayında gerçekleşmektedir. Dolayısıyla hamileliğin ilk üç ayında folik asit yıkımı olmaktadır. Bu yıkıma karşı hamilelerin bol miktarda folik asit almaları gerekmektedir.

Başbaşı Bulgur Pilavı İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 su bardağı başbaşı bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası ( isteğe göre 2 adet domates rendesi de olur)
  • 1 adet soğan
  • 3 su bardağı kaynar su (isteğe göre tavuk ya da et suyu katabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (silme)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Başbaşı Bulgur Pilavının Yapılışı

Tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını koyalım akabinde soğanı ince ince yemeklik doğrayalım ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Salça / domates rendesini ilave edip biraz daha kavuralım ve 3 su bardağı kaynar suyu ilave edelim. Suya tuz, karabiber ve kimyonu ekleyelim. Kaynayan suya bulguru ilave edelim ve karıştıralım. Kısık ateşte pilav suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar pişirelim. Pilav pişince ocağı kapatalım, suyunu çeken pilavın kapağını açalım ve hafifçe karıştıralım. Tencerenin ağzını havlu kâğıt ile kapatıp kapağı tekrar kapatalım. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Son olarak eklemek isterim ki yapılan bir araştırmaya göre buğday ve bulgur gibi uzantısı besinleri tüketmek kadınların meme kanserine yakalanma riskini önemli ölçüde azaltmaktadır. Özellikle menopoz döneminde bolca tüketilmelidir. Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor.

Kategoriler
Hamur İşleri

Patlıcanlı Börek

Malzemeler

  • 200 Gram Un
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Kahve Fincanı Süt
  • 1/2 Kahve Fincanı Su
  • 2 Adet Orta Boy Patlıcan
  • 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Adet Küçük Soğan
  • 1,5 Su Bardağı Taze Kaşar Peyniri
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • Çörekotu (süslemek için)

Yapılışı

  1. Un, tuz, süt ve suyu derince bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz hamur haline getiriyoruz. Hamurdan 10 tane beze hazırlıyoruz ve yuvarlak şeklinde hamuru açıyoruz.
  2. İç harcın yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın tuz ekleyin karışıma ve ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. (Ocağın en küçük gözünde 7-8 dakika kavrulacak, patlıcanlar iyice ölecek)
  3. Rendelenmiş taze kaşar peynirini ılınmış olan patlıcan kavurmasına ekleyin ve karıştırın, iç harcınız artık hazır.
  4. Açmış olduğunuz yuvarlak hamurun ortasına iç harcı ekleyip çiçek şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tutam çörekotu serpiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirip hazırlamış olduğumuz ufak bohçaları tepsiye diziyor, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya en sevdiğim yemeklerden biri. Hazırlaması da bir o kadar kolay. Malzemelerle başlayalım.

Malzemeler

  • 1 Çay Bardağı Zeytiyağı
  • 4-5 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 1 Adet Havuç
  • 5-6 Adet Arpacık Soğan
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 2 Çay Bardağı Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2,5 Su Bardağı Taze Barbunya
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1/4 Demet Maydonoz
  • 1 Tutam Tuz

Yapılışı

  1. Taze Barbunyayı ayıklayıp 1 litre suda 4-5 dakika kaynatıp kara suyununu salmasını sağlıyoruz ve suyu döküp barbunyayı kenara alıyoruz.
  2. Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz.
  3. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.
  4. Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Ege Usulü Zeytinyağlı Ispanak

Malzemeler

  • 1 Kilo Ispanak
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Çay Bardağı Sıcak Su
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Adet Limon

Yapılışı

  1. Ispanağı güzelce yıkıyoruz (3-4 su) ve yemeklik doğrayıp kenara alıyoruz.
  2. Soğanları yemeklik doğruyoruz, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  3. Tencerede kavrulmakta olan soğana şeker ve ıspanağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  4. Ispanaklar diriliğini kaybedince pirinç ve sıcak suyu ekleyip tuzu serpiyoruz. Tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz. (Arada kontrol etmek gerekli pirinçler tencerenin tabanına yapışmasın) Pirinçleriniz tam pişmez ise sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.

Oda sıcaklığında ve üzerine limon sıkılarak servis edilmesi tavsiye olunur, afiyet olsun…

Kategoriler
Pilavlar

Pratik Sebzeli Pirinç Pilavı

Fazla zamanı olmayan, hayatı acil yaşayanlar için yine çok leziz ve pratik bir tarifi paylaşmak istiyorum…

Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Jasmine Pirinç
  • 2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
  • 8 Yemek Kaşığı Karışık Garnitür
  • 1, 5 Su Bardağı Su
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
  • 3-5 Damla Limon Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

Yapılışı

  1. 1 Su bardağı pirincimizi yıkıyoruz ve suyunu süzüp kenara alıyoruz.
  2. Yapışmaz pilav tenceresine (seramik tavsiye ederim) sıvı yağ ve tereyağını koyup hafif tencere kızınca arpa şehriyeyi ekleyip kavuruyoruz,
  3. şehriyeler pembeleşince pirinci ekliyor ve 5 dakika kadar kavuruyoruz. (bu işlem esnasında 3-5 damla limon suyu ekleyin pilavın parlak olmasını sağlıyor.)
  4. Kavrulan pirince 8 yemek kaşığı hazır garnitürümüzü ekleyip biraz daha kavuruyoruz, en son tuz ve 1,5 su bardağı soğuk su ekleyip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakıyoruz.
  5. Pirinçler suyunu çekince (pişti demektir) pilavımızı 1 kere karıştırıp tencerenin ağzını kapatalım ve dinlenmeye alalım.

Pirinç konusunda Jasmine Pirinç (diğer pirinçlere göre daha uzun oluyor) yada Yasemin Kokulu Pirinç tavsiye ederim. Hazır garnitür kullanmayıp bezelye, patates ve havucu kendinizde haşlayıp aynı işlemleri yapabilirsiniz, benim hep acelem olduğu için bu yolu tercih ettim 🙂

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

İzmir Köfte

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 500 Gr. Kıyma (300 gr. Dana, 200 gr. Koyun)
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 2 Yemek Kaşığı Galeta Unu
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 3 Adet Patates
  • 5 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 4 Adet Sivri Biber
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Su Bardağı Su
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. İzmir köfte için, kıymayı, soğanı, galeta ununu, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurup köfte harcı haline getirelim.
  2. Köftelere parmak kalınlığında şekil verelim. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kalın halka şeklinde dilimleyip dilimleri ikiye bölelim (yarım ay şeklinde olacak)
  3. Köfte ve patatesleri sıra sıra (bir patates, bir köfte şeklinde) borcama dizelim. Biberleri de temizleyip ikiye bölelim ve dizdiğimiz köfte patateslerin üzerine yerleştirelim.
  4. 1 Su bardağı suda salçayı eritip köfte ve patateslerin üzerine dökelim akabinde sarımsağı rendeleyip domates rendesine ekleyelim (tuz ve karabiber de ekleyin) ve bu karışımı da köfte ve patateslerin üzerine dökelim.
  5. Borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapayıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yemeğimizi 45 dakika pişirelim. En son aliminyum folyoyu kaldırıp fırını ızgara moduna getirin ve yemeğin üstünü 5 dakika kızartalım.

Afiyet olsun…