Kategoriler
Etli Yemekler

Köfteli İskender

Köfteli iskender için malzemeler nelerdir?

SOS İÇİN

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı domates konservesi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

KÖFTE İÇİN

  • 500gr kıyma
  • 1adet soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

  • 4-5 sivri biber
  • 4-5 çeri domates
  • Yoğurt
  • Tereyağı
  • Tırnak pide

Köfteli iskender nasıl yapılır?

Tereyağını eritin içine sarımsakları ekleyip karıştırın. Domates konservesi ve domates salçasını ekleyip kaynayana kadar karıştırın sonra ocaktan alın.

Ayrı bir karıştırma kabına kıyma, soğan, kimyon, kırmızı toz biber,karabiber, yumurta, ve galeta ununu ekleyip yoğurun, serçe parmak genişliğinde şekillendirip ızgarada pişirin. (Elektrikli ızgaranın içine 1 su bardağı su ekleyin.) Aynı ızgarada sivri biberler ve domatesleride közleyin.

Tırnak pideleri ızgarada ısıtıp üzerine tereyağ sürün. Tabakların tabanına dilimlediğiniz pideleri, üzerine yoğurdu, köfteleri ve en üste sostan ekleyin. Tereyağını kızdırıp üzerine dökün. Közlenmiş biber ve domateslerle servis yapın.

AFİYET OLSUN

Kategoriler
Blog

Taze Meyve/Sebze Nasıl Anlaşılır?

Domates
Ağır, kırmızı ve kabuğu ince olanı tercih edilmeli. En lezzetli domates, güneşte olgunlaşan ve yaz aylarında toplanan domatestir. Olgun ve iyi domatesin tepe kısmının çevresinde hafif yeşil çizgiler olur.

Karpuz
Ele alındığında ağır olmalı. Kabuğu aynalı olacak, parlayacak. Karpuzun çehresi sararmış olmayacak. Sararmış karpuz güneşte çok kalmış ve çürümeye yüz tutmuş demektir.

Kavun
Karpuz gibi ele alındığında ağır ve kabuğu parlak olmalı. Ancak kavun, karpuzun aksine bekledikçe ağırlaşır ve tadı güzelleşir.

Salatalık
İyisi kısa, parlak ve kalem gibi dümdüz olmalıdır. Ne kadar büyürse o kadar yumuşar, tatsızlaşır. Pütürlü salatalık iyi değildir.
Sapı yeşilse salatalık tazedir.

Patlıcan
Simsiyah olmalı ve tutulduğunda ele renk vermemeli. Dışa renk vereni ilaçlanmıştır.

Üzüm
Sapı mutlaka yeşil olmalı. Beyaz üzüm biraz sarımsı görünmeli, siyah üzüm de simsiyah olmalı. Üzümün sapı yeşil değilse taze değildir.

Kayısı
Kalitelisi serttir, kızarıktır ve ele alındığında ağır olduğu hissedilir.

Ayva
Sapsarı olmalı ve kokusunu dışarı vermeli. Koklanarak seçilebilir.

Armut
İyi armudun rengi tam sarıdır ve serttir.

Çilek
Çileğin iyisi düzgün görünümü olanıdır. Olgunlaşmış çilek yenilmelidir. Olgunlaşmamış çileğin aroması azdır ve serttir. Çileğin güneşte az duranı makbuldür.

Portakal
Kabuğu ince ve parlak olanı tercih edilmelidir.

Yeşil Erik
En iyisi papaz eriğidir. Sert erik kaliteli ve lezzetli olandır. Kaliteli erik, yukarıdan yere bırakıldığında karpuz gibi çatlamalı.

Şeftali
İyi şeftalinin ağzı kapalıdır. Kaliteli şeftalinin ele alındığında görünümünden daha ağır olduğu hissedilmelidir. İyi şeftali çekirdeğinden kolaylıkla ayrılır.

Kategoriler
Kahvaltılıklar

Menemen

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi yumurta ile leziz bir menemen tarifi;

Malzemeler

  • 5 Adet Yumurta
  • 4 Adet Domates
  • 3 Adet Yeşil Biber
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Tuz, Karabiber

Yapılışı

  1. Domatesleri ve biberi yemeklik doğruyoruz, sıvı yağ tavada ısınınca önce biberleri biraz öldürüyoruz ardından domatesleri ekliyoruz.
  2. 5-6 dakika pişirdikten sonra yumurtaları kırıyoruz. Yumurtaları pişen domates ile tavada karıştırıyoruz.
  3. Tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Makarnalar Soslar

Spagetti Bolonez

Malzemeler

  • 1 Paket Spagetti
  • 200 Gr Dana Kıyma
  • 1 Büyük Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

Yapılışı

  1. Derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz, su kaynayınca içine uzun spagetti makarnamızı ekliyoruz. (Paketin üzerinde yazan pişme süresine dikkat edelim lütfen) Makarnayı pişirdiğiniz suya az çiçek yağı ve tuz atarsanız makarnanız yapışmaz. Ardından makarnamızı süzüp kenara alıyoruz.
  2. Bolonez Sos Tarifi:Servis tabağına aldığımız makarnanın üstüne arzu ettiğiniz kadar sosu ekleyip misafirlerimize sunabiliriz. İstenirse sosun üzerine taze maydonoz da doğrayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya

Düdüklüde Zeytinyağlı Barbunya en sevdiğim yemeklerden biri. Hazırlaması da bir o kadar kolay. Malzemelerle başlayalım.

Malzemeler

  • 1 Çay Bardağı Zeytiyağı
  • 4-5 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 1 Adet Havuç
  • 5-6 Adet Arpacık Soğan
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 2 Çay Bardağı Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2,5 Su Bardağı Taze Barbunya
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1/4 Demet Maydonoz
  • 1 Tutam Tuz

Yapılışı

  1. Taze Barbunyayı ayıklayıp 1 litre suda 4-5 dakika kaynatıp kara suyununu salmasını sağlıyoruz ve suyu döküp barbunyayı kenara alıyoruz.
  2. Bu esnada soğanı yemeklik doğruyoruz, julyen doğradığımız havucu, arpacık soğanları, sarımsakları, salçayı, yemeklik doğradığımız domatesleri, haşladığımız barbunyayı düdüklü tencereye koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı,su, şeker ve tuz ekliyoruz. Malzemenin birbirinin içine geçesi için 1 kere karıştırıp kapağı kapatıyoruz.
  3. Orta ateşte düdük ötmeye başlayana kadar pişiriyoruz, düdük ötünce ateşi kısıp 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.
  4. Ateşten aldığımız yemeği tencerede 1-2 saat soğumaya bırakıyor ardından servis tabağına alıyoruz. Üzerine taze maydonoz doğrayarak süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Düdüklüde zeytinyağlı pişen yemeklerinizi hemen tencereden farklı bir kaba boşaltmayın, bırakın yemek kendi kabıda soğusun ve dinlensin, yemeğiniz bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

Etli Dolma

Malzemeler

  • 8 Adet Dolmalık Kabak
  • 4 Adet Dolmalık Biber
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Yemek Kaşığı Salça
  • 200 Gram Kıyma
  • 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Tutam Kuru Nane
  • Tuz, Karabiber
  • 1/4 Maydonoz
  • 1 Adet Domates

Yapılışı

  1. Kabak ve dolmalık biberleri yıkayıp üst kısımlarını şapka gibi kesiyor ardından kabakların ortasını çay kaşığı yardımı ile oyuyoruz.
  2. Kabak ve dolmalık biberler hazır olunca derince bir kapta kıyma, yemeklik doğranmış soğan, pirinç, ince kıyım maydonoz, salça, zeytinyağı, nane, tuz, karabiber ve az su (1/2 çay bardağı kadar) ekleyip harcı karıştırıyoruz.
  3. Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığımız harc ile dolduruyoruz ve üzerlerine birer dilim domates koyup kapaklarını kapatıyoruz.
  4. Doldurduğumuz dolmaları tencereye dizelim, 1 su bardağı su ekleyip (dolmalar 1 parmak suyun içinde olsun) kısık ateşte 30 dakika pişirelim.
  5. Dolmaların içi pişince (pirinçlere bakarak anlayabilirsiniz) ateşten alıp soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Aperatifler

Karışık Kızartma

Malzemeler

  • 4 Adet Orta Boy Patlıcan
  • 3 Adet Orta Boy Patates
  • 6-7 Adet Yeşil Biber
  • 4 Adet Orta Boy Domates
  • 3 Diş Sarımsak
  • 2 Adet Kesme Şeker
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp tuzlu su dolu bir kapta beklemeye alıyoruz. (Patlıcanların kararmaması için)
  2. Patetesleri küp şeklinde doğruyoruz, biberleri yıkayıp kuruluyoruz (ıslak biber kızgın yağa atıldığında patlıyor)
  3. Orta ateşte ayçiçek yağını tavada kızdırıp sırası ile önce patatesleri, ardından biberleri ve son olarakta patlıcanları kızartıyoruz. (Patlıcanları tavaya atmadan önce sudan çıkarken elinizde sıkın) Kızarttığımız tüm malzemeyi kağıt havlu serdiğimiz geniş bir kaba boşaltıyoruz.
  4. Şimdi sosu hazırlayabiliriz.Domatesleri ve sarımsağı rendeliyoruz içine 2 adet kesme şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz.
  5. Sosu tavada pişiriyoruz ardından pişen sosu kızartmanın üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

Mantarlı Et Sote

Sadece klişe kültür mantarı yerine 500 gramlık hazır paketlerde içinde 3 farklı tipte mantar bulunan (istridye, porçini ve kültür mantarı) üründen satın aldım bu sefer, yemeğin lezzeti daha yoğun oluyor, mantarların pişmesinde bir fark yok sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler

  • 200 Gr Kuşbaşı Et
  • 500 Gr Mantar
  • 1 Orta Boy Soğan
  • 1 Büyük Domates
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • Tuz, Karabiber

Yapılışı

  1. Tencerede kuşbaşı eti (kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar) kavuruyoruz. Etlerin kendi suyunu bırakıp çekmesi esnasında tencerenin kapağı kapalı olsun, mümkünse cam kapaklı ve yapışmaz tabanlı (teflon, seramik gibi) seçin.
  2. Akabinde 2 kaşık sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip 2 dakika kavuruyoruz, soğanların diriliğinin gitmesi yani ölmesi gerekli.
  3. Bir sonraki aşamada yemeklik doğradığımız 1 adet domates ve salçamızı ekliyoruz, 1 dakika karıştırdıktan sonra doğradığımız mantarlarımızı tencereye ekliyoruz. (Doğramadan önce mantarları yıkamayı unutmayın lütfen)
  4. Tenceremizdeki yemeği 1 kere karıştırıp tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakıyoruz. Sakın şaşırıp su eklemeyin, mantar zaten kendi suyunu salacaktır. Arada tencerenin kapağını açıp karıştırıp pişmiş mi diye kontrol edebilirsiniz, et piştiyse zaten mantardarda pişti demektir.

Yanında pirinç pilavı ve patates püresi ile servis edebilirsiniz, afiyet olsun…

Kategoriler
Etli Yemekler

İzmir Köfte

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 500 Gr. Kıyma (300 gr. Dana, 200 gr. Koyun)
  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 2 Yemek Kaşığı Galeta Unu
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 3 Adet Patates
  • 5 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 4 Adet Sivri Biber
  • 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Su Bardağı Su
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. İzmir köfte için, kıymayı, soğanı, galeta ununu, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi bir kapta yoğurup köfte harcı haline getirelim.
  2. Köftelere parmak kalınlığında şekil verelim. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra kalın halka şeklinde dilimleyip dilimleri ikiye bölelim (yarım ay şeklinde olacak)
  3. Köfte ve patatesleri sıra sıra (bir patates, bir köfte şeklinde) borcama dizelim. Biberleri de temizleyip ikiye bölelim ve dizdiğimiz köfte patateslerin üzerine yerleştirelim.
  4. 1 Su bardağı suda salçayı eritip köfte ve patateslerin üzerine dökelim akabinde sarımsağı rendeleyip domates rendesine ekleyelim (tuz ve karabiber de ekleyin) ve bu karışımı da köfte ve patateslerin üzerine dökelim.
  5. Borcamın üzerini alüminyum folyo ile kapayıp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yemeğimizi 45 dakika pişirelim. En son aliminyum folyoyu kaldırıp fırını ızgara moduna getirin ve yemeğin üstünü 5 dakika kızartalım.

Afiyet olsun…

Kategoriler
Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağlı Kabak

Çok sağlıklı ve hafif bir yemek zeytinyağlı kabak…

Malzemeler

  • 1 Orta Boy Kuru Soğan (küçük doğranmış)
  • 3 Adet Kabak
  • 4 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
  • 5 Dal Dereotu
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz ve Karabiber

Yapılışı

  1. Tencereye zeytinyağını koyup yemeklik doğradığımız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavuralım
  2. Akabinde domates rendesini de ekleyip 2 dakika daha kavuralım
  3. Küp şeklinde doğradığımız kabakları tencereye ekleyelim
  4. Üzerine bir tutam toz şeker, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 20 dakika pişirelim.
  5. En son yıkayıp doğradığımız dereotunu yemeğe ekleyelim ve yemeğin altını kapatalım.

Afiyet Olsun…